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西餐大全书籍详细信息

  • ISBN：9787555248200
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2017-6
  • 页数：400
  • 价格：68.00
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

本书顺承了之前的异域风大全系列的风格，是对该系列的一个补充与扩展。全书所介绍菜品均有分解步骤图，简单易学。书中介绍了西餐中的常见用餐礼仪，并将常见西餐菜品的制作进行了详细介绍。拥有本书，玩转西餐。

专业的作者，提供专业水准的配方和做法。基本高汤、酱汁、星级饭店必备主菜全包罗，为您揭秘大厨不外传的秘技！实用套餐搭配，让您邂逅浪漫西餐盛宴，在家也可轻松做出人气西餐！

书籍目录：

西餐

优雅的代名词CHAPTER1

西餐常用食材-12

西餐常用烹饪方法-14

装盘的讲究-19

西餐餐具介绍-21

西餐上菜顺序-23

西餐就餐礼仪-24

西餐酒水搭配-26

酱汁

西餐的灵魂 CHAPTER2

白汁-28

牛骨汁-30

黑椒汁-32

红酒汁-34

红酒黑醋汁-35

凯撒酱-36

凯撒汁-38

蓝莓汁-40

龙虾汁-41

芒果酱-42

迷迭香汁-43

米酒茄汁-44

米酒汁-45

香槟汁-46

松露汁-47

千岛汁-48

烧汁-50

鲜茄汁-52

塔塔汁-54

自制牛肉酱-56

自制番茄酱-58

松仁罗勒酱-60

开胃菜

精致健康的小食 CHAPTER3

松露鹅肝清汤冻-62

凯撒烧鸡沙拉-64

鸡肉苹果沙拉-66

经典凯撒沙拉-67

小土豆培根碎沙拉-68

辣白菜沙拉-70

烟熏萨拉米-72

意式风干火腿蜜瓜-74

牛柳通心粉沙拉-76

牛油果伴生牛肉-78

虾仁配红腰豆酸甜沙拉-80

虾仁配罗勒汁沙拉-82

虾仁沙拉配柠檬汁-84

烟熏三文鱼-86

烟熏三文鱼花-88

烟熏三文鱼配全麦面包-90

三文鱼伴牛油果-92

奶油芝士三文鱼卷-93

芒果鲜鲍-94

地中海沙拉-96

扇贝肉香橙沙拉-98

低温水煮澳带伴水果-100

餐前汤

诱人的开胃料理 CHAPTER4

罗宋汤-102

菠菜芝士意饺牛清汤-104

泰式牛柳咖喱汤-106

松露牛肉清汤-108

芝士鲜虾意饺鸡清汤-110

酥皮蘑菇忌廉汤-112

松仁南瓜汤-114

蘑菇汤-116

意式蔬菜汤-118

泰式冬阴功汤-119

虾球鸡清汤-120

松露龙虾汤-122

酥皮银鳕鱼周打汤-124

带子甜豆浓汤-126

副菜

鲜美易消化的风味菜 CHAPTER5

法式银鳕鱼配奶油汁-128

红咖喱酱汁配银鳕鱼-130

脆煎鳕鱼伴芒果酱-132

香煎鲷鱼配菌菇汁-133

香煎鲷鱼配黑米-134

龙利鱼番茄配玉米粒-136

低温水煮三文鱼配香槟汁-138

三文鱼饼配龙虾汁-139

意大利宽面配三文鱼-140

茄汁鲈鱼-142

果醋比目鱼-143

蔬菜芝士焗龙虾-144

波士顿龙虾配龙虾汁-146

大明虾配米酒茄汁-147

脆皮芝士虾卷-148

山葵沙丹炸虾球-150

酥皮大虾-152

芝士焗大明虾-154

特色酱烧大头虾-156

茄汁烩红虾-158

蒜香阿根廷红虾-160

越式炸蔗虾-162

芝士白汁焗海鲜-164

荷兰汁焗生蚝-166

沙当妮煮青口贝-168

芝士菠菜焗青口贝-170

香煎蟹肉饼-172

北海道照烧鱿鱼筒-174

椒盐鱿鱼须-176

培根肠仔花-178

法式蜗牛-180

蒜香黄油焗蜗牛-182

主菜

西餐的重头戏 CHAPTER6

莫特牛排配彩椒汁-184

T骨头牛排配小土豆-186

米兰烧牛仔腿-188

红酒烩牛五花-190

米兰牛五花-192

作者介绍：

王森，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。作为中国第一家专业西点学校的创办人，他将西点技术最大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国首个西点、糖果时装发布会的设计者。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

他已从事西点技术研发20年，培养了数万名学员，这些学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来，他和他的团队致力于传播西点技术，帮助更多人认识西点，寻找制作西点的乐趣，从而获得幸福。作为西点研发专家，他在青岛出版社出版了“妈妈手工坊”系列、“手工烘焙坊”系列、《炫醋冰饮．冰点·冰激凌》《浓情蜜意花式咖啡》《蛋糕裱花大全》《面包大全》《蛋糕大全》等几十本专业书籍及光盘。他善于创意，才思敏捷，设计并创造了中国第一个巧克力梦公园，这个创意让更多的家庭爱好者认识到了西点的无限魔力。

出版社信息：

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其它内容：

书籍介绍

本书顺承了之前的异域风大全系列的风格，是对该系列的一个补充与扩展。全书所介绍菜品均有分解步骤图，简单易学。书中介绍了西餐中的常见用餐礼仪，并将常见西餐菜品的制作进行了详细介绍。拥有本书，玩转西餐。

专业的作者，提供专业水准的配方和做法。基本高汤、酱汁、星级饭店必备主菜全包罗，为您揭秘大厨不外传的秘技！实用套餐搭配，让您邂逅浪漫西餐盛宴，在家也可轻松做出人气西餐！

书籍真实打分

  • 故事情节：5分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：9分

  • 文字风格：7分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：3分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：7分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：7分

  • 新颖与独特：9分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：5分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：7分

  • 文化贡献：9分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

  • 书籍信息完全性：4分

  • 网站更新速度：8分

  • 使用便利性：4分

  • 书籍清晰度：7分

  • 书籍格式兼容性：4分

  • 是否包含广告：7分

  • 加载速度：4分

  • 安全性：9分

  • 稳定性：5分

  • 搜索功能：4分

  • 下载便捷性：3分

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西餐大全分类索引数据信息

ISBN：9787555248200
出版社：暂无出版社
出版日期：2017-6
作者：暂无作者
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