食学 刘广伟 线装书局【正版】 txt umd azw3 下载 fb2 pdf 在线 免费

该书为一部关于食学的理论著作2018年11月，我社出版食学创始人刘广伟先生的作品食学，该书抢先发售提出了食学的概念，并把抢先发售把食学作为一个学科进行了系统的阐释和研究该书出版后引起了餐饮界食品生产界等食相关行业的广泛关注2019年5月，该书进行2次印刷此次出版的为食学（第二版）在版中，该书抢先发售提出了食学三角食界三角食学3-25学科体系，把人类海量碎片化的食事认知整合在一起，重新分类和梳理，构建出一个清晰全面的食学体系食学的定义人物结构体系食业的划分以及困扰人类的问题揭示了食事不仅是文明之源，更是文明的首要内容，并决定着人类文明的未来在此次修订的第二版中，作者总结了多位读者和专家的意见，对版进行了九个方面的修订，更为专业和完善的诠释食学的相关概念和理论体系以期进一步完善这一新的学科内容

二版前言1

一版前言10

1总论1

1-1导言5

1-2食学定义11

1-3食学任务29

1-4食学结构36

1-5食学三级学科43

1-6食学四级学科46

1-7食学体系53

1-8食学学科位置68

1-9食学原理75

1-10食学价值94

2食物生产学99

从食物源头到餐桌的认知体系

2-1食物母体学113

对食物源的认知与敬畏

2-11食母保护学116

保护食物母体不受破坏

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