正宗绝色川菜（升级版） 郑伟乾【正版】 txt umd azw3 下载 fb2 pdf 在线 免费

吃在四川，吃的是麻辣鲜香的味道，吃的是巴渝人民耿直好爽的性格，吃的是百菜百味、变化无穷的创意。《正宗绝色川菜（升级版）》是畅销菜谱《正宗绝色川菜》的全新升级版。本书吸取旧版畅销特色，延续旧版“美图+美食+超详细烹饪步骤”的编排方式，更新书中近50%的菜品，以“展示最地道、最正宗的过瘾川菜”的编写主旨，让读者全面领会川菜烹饪的精髓，体验巴蜀饮食文化。

此外，在原版基础上，增加了经典川菜背后的风俗故事、烹饪工艺、味型、准备时间、烹饪时间、难度、受欢迎度等知识要点，还将每道菜品的味型及麻辣指数做出了标示，方便您快速找到自己喜欢的川味美食，根据个人口味做出自己喜爱的正宗绝色美味川菜。

《正宗绝色川菜（升级版）》让烹饪变得简单、可量化，更适合新一代的80、90后读者阅读。跟着书中的步骤，“菜鸟”也能做出正宗、地道的绝色川菜！

章麻辣鲜香话川菜川菜的发展历史和流派 t百菜百味品川菜 t识得川菜辣滋味 t正宗川菜的调味品 t第二章经典川菜宫保鸡丁 t麻婆豆腐 t鱼香肉丝 t蒜泥白肉 t东坡肘子 t夫妻肺片 t开水白菜 t毛丶血旺 t酸菜鱼 t回锅肉 t川北凉粉 t第三章凉菜手撕鸡 t口水鸡 t泡椒凤爪 t脱骨凤爪 t烧椒鸡杂 t凉拌鸭胗 t青椒皮蛋 t功夫耳片 t香辣拌肘花 t红油肚丝 t麻辣牛展 t五香凉拌牛肉 t香水牛肉 t麻辣牛肚 t泡菜牛百叶 t炝拌海蜇头 t珊瑚脆笋 t西芹黑木耳 t四川泡菜 t爽口脆笋 t脆拌莴笋片 t菜根香 t美味蕨菜 t清香茄条 t炝拌南瓜苗 t鲜拌桃仁 t桃仁苦菊 t炝拌藕片 t芥末菠菜 t第四章热菜泉水鸡 t风味手撕鸡 t重庆辣子鸡 t香辣鸡中翅 t鲜辣掌中宝 t干锅鸡脆骨 t魔芋子姜鸭 t秘制糯米鸭 t……………………

”

郑伟乾中式烹调师（技师）中国烹饪大师国家考评员烹饪大赛裁判员20年深圳大运会试餐专家深圳市饮食服务行业协会副会长深圳市名厨专业委员会常务副主任从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。先后荣获“深圳金厨”、“青年厨师”“中国名厨”“深圳教师”称号，参与培训、考评学员超过两万名，为弘扬中华饮食文化作出了极大的贡献。

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书籍介绍

吃在四川，吃的是麻辣鲜香的味道，吃的是巴渝人民耿直好爽的性格，吃的是百菜百味、变化无穷的创意。《正宗绝色川菜（升级版）》是畅销菜谱《正宗绝色川菜》的全新升级版。本书吸取旧版畅销特色，延续旧版“美图+美食+超详细烹饪步骤”的编排方式，更新书中近50%的菜品，以“展示最地道、最正宗的过瘾川菜”的编写主旨，让读者全面领会川菜烹饪的精髓，体验巴蜀饮食文化。

此外，在原版基础上，增加了经典川菜背后的风俗故事、烹饪工艺、味型、准备时间、烹饪时间、难度、受欢迎度等知识要点，还将每道菜品的味型及麻辣指数做出了标示，方便您快速找到自己喜欢的川味美食，根据个人口味做出自己喜爱的正宗绝色美味川菜。

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