田口护的咖啡冲泡秘诀 [日]田口护【正版图书】 txt umd azw3 下载 fb2 pdf 在线 免费

1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“Cafe Bach”为参考题材，毫无保留地将他45年的咖啡生涯经验公开于《田口护的咖啡冲泡秘诀》。

2、从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择，到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法；从咖啡店内的座位设置、吧台设置，到良好的工作流程循环细节到服务员待客要领等。

3、为开店人士或有开店打算的读者提供了专业的咖啡店开店参考指南。一定会使读者受益匪浅。

美味咖啡的冲泡方法

烘焙要点

研磨要点

咖啡研磨机的挑选方法

调味提炼要素

何谓冲泡咖啡？

何谓滤纸滴漏式咖啡？

滤杯的特征

滴滤式道具的选择

卡利塔式滤杯的冲泡方法

梅利塔式滤杯的冲泡方法

圆锥形滤杯（Hario -式) -的冲泡方法

圆锥形滤杯（Kono -式）的冲泡方法

稳定冲泡咖啡的小知识

冲泡方法的应用

何谓法兰绒风味咖啡？

何谓虹吸式咖啡？

何谓法式压滤咖啡？

何谓意式咖啡？

家庭简易意式咖啡

其他冲泡方法

美味咖啡中的知名配料

原创调和咖啡

挑战手网烘焙

适度烘焙的基础知识

第二章 -咖啡小知识

美味咖啡的标准是什么？

如何调制精品咖啡？

何谓精品咖啡？

精品咖啡的定义

盛杯质量

盛杯质量评价项目

提炼器具不同，杯评测试也不同何谓咖啡豆？

如何种植咖啡豆？

咖啡规律的普及

咖啡产地指南

品尝咖啡第三章 -咖啡生活的乐趣

充满魅力的咖啡拉花技术

基本款与新款咖啡配方风味咖啡

咖啡杂学

咖啡与健康咖啡功效 -Q&A

咖啡用语

”

田口护（Taguchimamoru）-938年出生于日本北海道札幌市（一个拥有北海道数一数二的锅炉设备公司的城市），在六男三女中排行第九。从北海道高中毕业后升入国学院大学深造，后与好配文子结婚，婚后在现居住地开了“巴哈咖啡馆”。972年开始自行烘焙咖啡豆，迄今为止访问过60多个咖啡生产国以及欧美等国。自2009年起，担任日本精品咖啡协会副会长。著有《专家指导的讲究咖啡》《咖啡品鉴大全》等。

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编辑推荐

《田口护的咖啡冲泡秘诀》由日本精品咖啡协会会长田口护先生主编。书中深度介绍了咖啡、咖啡豆以及冲泡和饮用方法等知识。从选材、烘焙、研磨到冲泡和品尝均给出了很专业的指导意见，同时还介绍了许多有关咖啡的小知识、多种咖啡豆的原产地以及的咖啡品牌，可供咖啡爱好者以及计划开店的人士参考和学习。

书籍介绍

1、日本精品咖啡协会会长田口护先生以自己的咖啡店“Cafe Bach”为参考题材，毫无保留地将他45年的咖啡生涯经验公开于《田口护的咖啡冲泡秘诀》。

2、从咖啡店所需工具介绍、咖啡豆的选择，到店内机械的保养、保养后容易出现的问题以及解决办法；从咖啡店内的座位设置、吧台设置，到良好的工作流程循环细节到服务员待客要领等。

3、为开店人士或有开店打算的读者提供了专业的咖啡店开店参考指南。一定会使读者受益匪浅。